여러분, 오늘은 특별한 야식 레시피를 소개해드리려고 해요. 최근 방송된 KBS 에서 키친스토리와 애견 사료 브랜드 왈와리의 대표이사로 활동 중인 고준영 셰프가 선보인 두 가지 요리, 꽁치김치찜과 감자날치알볶음을 함께 만들어볼까요?
이 레시피들은 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 특별한 야식으로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있답니다.
🐟 꽁치김치찜: 통조림으로 만드는 고급 요리
꽁치김치찜은 흔한 재료로 만들 수 있는 고급스러운 맛의 요리예요. 꽁치 통조림과 김치의 조화로 깊은 감칠맛을 느낄 수 있죠.
재료 준비
- 배추김치 500g
- 양파 65g
- 대파 80g
- 청양고추 2개
- 두부 175g
- 꽁치 통조림 300g
양념 재료:
- 식용유 1큰술
- 들기름 1과 1/2큰술
- 김칫국물 100ml
- 멸치 가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 600ml
- 생강술 1큰술
- 매실청 3큰술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
- 배추김치는 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채썰어 준비합니다.
- 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어줍니다.
- 꽁치 통조림은 체에 밭쳐 국물을 제거하고, 뜨거운 물로 씻어 비린 맛을 제거합니다.
- 냄비에 식용유와 들기름을 두르고 배추김치를 볶다가 양파를 넣고 함께 볶습니다.
- 김칫국물과 멸치 가루를 넣고 중불에서 볶아 감칠맛을 더합니다.
- 다진 마늘과 물을 넣고 10분간 끓입니다.
- 꽁치와 생강술을 넣고 5분 더 끓입니다.
- 대파, 두부, 매실청, 들기름, 고춧가루를 넣고 약불로 마무리 끓입니다.
- 마지막에 청양고추를 넣고 불을 끕니다.
🥔 감자날치알볶음: 바삭하고 고소한 별미
감자날치알볶음은 바삭한 감자와 톡톡 터지는 날치알의 식감이 일품인 요리예요. 간단하면서도 중독성 있는 맛을 자랑합니다.
재료 준비
- 감자 400g
- 채 썬 청양고추 1개
- 다진 마늘 1/2큰술
- 날치알 3큰술
- 송송 썬 쪽파 1큰술
양념 재료:
- 소금 1큰술
- 설탕 1/4큰술
- 후춧가루 약간
- 마요네즈 2큰술
조리 방법
- 감자는 채 썰어 소금에 5분간 절인 후 물기를 제거합니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 감자를 볶습니다.
- 감자가 반쯤 익으면 다진 마늘을 넣고 볶습니다.
- 설탕과 후춧가루를 넣고 골고루 섞습니다.
- 채 썬 청양고추를 넣고 중불에서 볶습니다.
- 불을 끄고 날치알을 넣어 가볍게 섞은 뒤, 마요네즈를 넣고 부드럽게 버무립니다.
- 그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
🍽️ 맛있게 즐기는 팁
- 꽁치김치찜: 꽁치 통조림의 비린내 제거가 중요해요. 반드시 국물을 제거하고 뜨거운 물로 씻어주세요.
- 감자날치알볶음: 감자의 바삭한 식감과 날치알의 톡톡 터지는 식감을 살리기 위해 불은 너무 세지 않게 조절해주세요.
- 두 요리 모두 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있어요. 특히 꽁치김치찜은 국물에 밥을 비벼 먹으면 별미랍니다.
- 감자날치알볶음은 맥주 안주로도 훌륭해요. 친구들과 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다.
- 개인 취향에 따라 청양고추의 양을 조절해 매운맛을 조절할 수 있어요.
이렇게 고준영 셰프의 특별한 야식 레시피를 알아보았습니다. 간단한 재료로 만들 수 있는 이 요리들은 평범한 저녁 식사를 특별하게 만들어줄 거예요. 여러분도 이 레시피를 따라 맛있는 야식을 만들어보는 건 어떨까요? 맛있게 드세요!