🍔 신상출시 편스토랑 260회 레시피 총정리! 이상우의 초대형 돈가스샌드 만들기 완벽 가이드

안녕하세요, 맛있는 요리를 사랑하는 여러분! 오늘은 KBS 신상출시 편스토랑 260회에서 소개된 이상우의 특별한 레시피를 함께 알아보려고 해요. 특히 SNS에서 화제가 된 그 '초대형 돈가스샌드'를 집에서도 만들어 볼 수 있는 방법을 상세히 알려드릴게요. 일식 레스토랑 부럽지 않은 맛있는 돈가스샌드, 함께 만들어볼까요?

🥩 초대형 돈가스샌드 완벽 재현하기

 

🔪 필요한 재료 준비하기

돈가스샌드의 주인공은 역시 두툼한 돼지고기 통등심입니다! 아래 재료들을 미리 준비해주세요:

• 돼지고기 통등심 1kg
• 튀김가루
• 일식돈가스 빵가루
• 식용유
• 통식빵 1개
• 소금, 후추
• 카레소스

✨ 비법의 핵심! 고기 코팅액 만들기

이상우 셰프의 돈가스가 특별한 이유는 바로 이 고기 코팅액에 있어요:

• 청주 45ml
• 설탕 1t
• 베이킹소다 1.5T
• 미원 0.5t
• 파인애플즙 50ml
• 생강청 10ml
• 따뜻한 물 10ml

파인애플을 면보에 걸러 즙을 내고, 모든 재료를 섞어 분무기에 담아두세요. 이 코팅액이 고기를 부드럽게 만들어주는 비법입니다!

 

🥪 돈가스 만들기 스텝 바이 스텝

1. 등심의 근막을 꼼꼼히 제거하고 최대한 넓적하게 펴줍니다.
2. 칼로 구멍을 내고 망치로 두드려 얇고 넓게 만들어주세요.
3. 소금과 후추로 간한 후, 준비한 코팅액을 양면에 뿌립니다.
4. 랩을 씌워 냉장고에서 2시간 숙성시켜주세요.
5. 상온에서 30분 찬기를 뺀 후, 식빵 크기에 맞게 3등분합니다.
6. 튀김가루 → 계란반죽(전분 60g + 계란 4개) → 빵가루 순으로 입혀줍니다.
7. 170도 기름에서 2분, 뒤집어서 3분 더 튀겨주세요.
8. 3분간 식힌 후 한 번 더 1-2분 튀겨주면 바삭함이 극대화됩니다!

🥗 특별한 맛의 비결, 고추냉이 계란샐러드

🧅 샐러드 재료

• 연겨자 0.5T
• 고추냉이 0.5T
• 마요네즈 8T
• 설탕 2T
• 레몬즙 4T
• 소금 1t
• 샐러리 줄기 1대
• 삶은 감자 3개
• 삶은 계란 2개

삶은 감자와 계란을 으깨고, 다진 샐러리와 함께 모든 양념을 넣어 골고루 섞어주세요. 이 고추냉이 계란샐러드가 돈가스의 맛을 한층 업그레이드시켜줍니다!

🍛 아비꼬 스타일 카레소스 만들기

돈가스샌드의 풍미를 더해줄 특별한 카레소스도 함께 만들어볼까요?

🌶️ 카레소스 재료

• 하이라이스 분말 2T
• 카레가루 1T
• 버터 20g
• 다진 마늘 0.5t
• 양파 1/2개
• 고운고춧가루 약간

1. 팬에 버터를 녹인 후 다진 양파와 마늘을 노릇하게 볶아주세요.
2. 물 200ml, 하이라이스 분말, 카레가루를 넣고 졸입니다.
3. 소스가 꾸덕해지면 고운 고춧가루를 넣고 마무리합니다.

🍽️ 최종 조립하기

1. 통식빵의 모서리를 잘라내고 세로로 4~5등분합니다.
2. 기름 없이 팬에서 빵 양면을 노릇하게 구워주세요.
3. 구운 빵 양면에 카레소스를 발라줍니다.
4. 소스 바른 빵 위에 돈가스를 올리고, 고추냉이계란샐러드를 듬뿍 얹은 후 다른 빵으로 덮어주세요.
5. 유산지나 랩으로 감싸면 완성!

집에서도 편스토랑 260회의 화제 메뉴를 완벽하게 재현할 수 있답니다. 주말 브런치로 가족들에게 특별한 한 끼를 선물해보는 건 어떨까요? 바삭한 돈가스와 부드러운 계란샐러드의 조화, 거기에 매콤달콤한 카레소스까지! 이상우 셰프의 비법이 담긴 이 돈가스샌드는 분명 여러분의 식탁을 빛내줄 거예요. 도전해보세요!

 

다음 편스토랑 레시피도 기대해주세요~ 맛있게 드세요! 😊