SBS 생활의 달인 981회 프랑스 빵 장인, 메종알리스 청담 맛집 위치 정보, 깜빠뉴 맛집, 플랑 (프랑스식 에그타르트)
2025년 5월 5일 SBS에서 방영된 생활의 달인 981회는 프랑스 정통 베이커리의 진수를 보여주는 특별한 시간이었습니다. 이번 은둔식달 코너에서는 서울 강남구에 위치한 프랑스 정통 베이커리 '메종알리스'와 그곳의 빵 장인 서용석 달인이 소개되었습니다. 프랑스 유명 제빵학교 출신인 서용석 달인의 특별한 빵 제조 비법과 인기 메뉴에 대해 자세히 알아보겠습니다.
🏆 그랑프리 대회 우승 경력의 프랑스 빵 달인
생활의 달인 981회에서는 그랑프리 대회 우승 경력을 보유한 서용석 달인이 소개되었습니다. 그는 프랑스 현지의 맛을 그대로 전하기 위해 항상 레시피를 연구하며, 20년 넘게 제빵 분야에서 경력을 쌓은 진정한 장인입니다. 주말이면 메종알리스 앞에 긴 줄이 늘어설 정도로 많은 사랑을 받고 있습니다.
🥐 청담동의 작은 프랑스, 메종알리스
강남 한복판에서 만나는 진짜 프랑스 빵의 맛! 메종알리스는 화려한 외형보다 빵 자체의 품질과 맛에 모든 정성을 쏟는 곳입니다. 청담역에서 도보로 금방 닿을 수 있는 이 아담한 베이커리는 매일 아침 신선하게 구워내는 다양한 빵들로 가득합니다.
SBS 생활의 달인에서는 이곳을 단순한 빵집이 아닌 "프랑스 장인 정신이 살아 숨쉬는 공간"으로 표현했는데요. 국내 재료와 프랑스 밀가루의 절묘한 조합, 그리고 오랜 시간 저온에서 천천히 발효시키는 특별한 방식이 시청자들의 관심을 끌었습니다.
🍞 천연발효종과 저온 발효의 비밀
메종알리스의 빵이 특별한 이유는 천연발효종을 사용하고 장시간 저온 발효 과정을 거치기 때문입니다. 이러한 과정을 통해 빵의 맛이 깊어지고 식감이 좋아지며, 소화도 잘 되는 건강한 빵을 만들어냅니다. 유럽 전통 빵에서 느껴지는 은은한 신맛과 고소한 풍미가 그대로 살아있는 것이 특징입니다.
🥐 메종알리스의 대표 메뉴
메종알리스에서는 화려한 장식보다는 본연의 맛을 살린 정통 프랑스 빵들이 인기를 끌고 있습니다.
1. 깜빠뉴
장시간 실온 발효하여 만드는 프랑스식 깜빠뉴는 일반적인 깜빠뉴보다 시큼함이 덜하고 특유의 풍미가 일품입니다. 무화과가 들어간 무화과깜빠뉴(6,300원)는 과일의 달콤함과 빵의 고소함이 조화를 이루는 인기 메뉴입니다.
2. 플랑 (프랑스식 에그타르트)
푸딩과 에그타르트의 장점만을 살려 만든 플랑은 달콤하면서도 부드러운 크림이 특징입니다. 방송에서는 플랑을 만드는 과정도 상세히 소개되었는데, 크리미한 필링과 버터향 가득한 바삭한 파이의 조화가 일품입니다. 전분가루, 달걀물, 생크림, 우유, 바닐라빈을 사용해 만들며, 크림의 농도를 적절히 맞추는 것이 핵심입니다.
3. 빵오르방 (6,800원)
프랑스 전통 디저트 빵으로, 풍부한 달걀과 버터가 들어가 고소함이 일품인 브리오슈 스타일 빵입니다. 커피와 함께 즐기면 더욱 맛있답니다.
4. 고구마브리오슈 (6,200원)
달콤한 고구마 필링과 부드러운 브리오슈의 조합이 매력적인 메뉴입니다. 달콤한 고구마 필링과 부드러운 브리오슈의 만남! 남녀노소 누구나 좋아할 만한 대중적인 맛으로 사랑받고 있습니다.
5. 바게트, 베이글(3,500원), 명란바게트(5,200원) 등 다양한 종류의 빵도 판매합니다.
이외에도 플랑(프랑스식 에그타르트), 명란바게트, 단팥빵, 소금빵 등 다양한 메뉴가 준비되어 있어요.
🥖 바게트 (4,000원)
프랑스 정통 바게트의 진수를 보여주는 메뉴로, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 조화를 자랑합니다. 단순한 재료만으로 만들어졌지만 밀가루 고유의 풍미와 발효향이 조화롭게 어우러져 있어요.
🌰 무화과깜빠뉴 (6,300~6,700원)
담백한 깜빠뉴 속에 달콤한 무화과가 가득 들어있어 씹을수록 과일의 단맛과 빵의 고소함이 조화를 이루는 인기 메뉴입니다.
🍞 메종알리스만의 특별한 빵 제조 비법
메종알리스의 빵이 특별한 이유는 무엇일까요? 바로 20년 넘게 제빵 분야에서 경력을 쌓은 장인의 두 가지 핵심 기술 때문입니다.
🕰️ 저온 장시간 발효의 마법
일반 빵집과 달리 메종알리스는 반죽을 여러 시간 동안 낮은 온도에서 천천히 발효시킵니다. 이 과정에서 글루텐의 결이 자연스럽게 형성되어 빵의 식감과 풍미가 한층 깊어져요.
💧 완벽한 수분 밸런스
빵 반죽의 수분량을 미세하게 조절하는 기술은 메종알리스만의 노하우입니다. 이를 통해 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 최적의 식감을 유지할 수 있죠.
📍 메종알리스 위치 및 이용 정보
주소: 서울 강남구 삼성로119길 14 주호빌딩
전화번호: 02-517-0204
영업시간: 매일 오전 8시 30분부터 오후 9시까지
교통: 7호선 청담역 7번 출구에서 도보 약 355m
편의사항: 포장 가능, 예약 가능, 단체이용 가능, 간편결제 가능, 건물 내 주차 가능
메종알리스는 화려한 외관보다는 빵 하나하나에 정성을 다하는 정통 프랑스 베이커리로, 건강한 한 끼로 느껴질 수 있는 고품질 빵을 찾는 분들에게 완벽한 선택이 될 것입니다. 인기 메뉴는 오전 중에 품절되는 경우가 많으니 이른 시간 방문을 추천드립니다!
🌟 방송 이후 더욱 뜨거워진 인기
생활의 달인 방송 이후 메종알리스는 강남을 대표하는 프랑스 베이커리로 더욱 주목받고 있습니다. SNS에서는 #프랑스빵맛집, #생활의달인베이커리 해시태그와 함께 많은 후기들이 올라오고 있어요. 인기 메뉴는 오전 중에 품절되는 경우가 많으니 가능하면 이른 시간에 방문하시는 것이 좋습니다.
🥂 맺음말: 빵에 담긴 장인의 철학
SBS 생활의 달인 981회에서 소개된 메종알리스는 단순한 빵집이 아닌, 빵에 대한 철학과 장인 정신이 살아있는 특별한 공간입니다. 하나의 빵에도 정성과 기술을 아낌없이 쏟아붓는 진정한 프랑스 베이커리의 모습을 보여주었죠.
서울에서 진짜 프랑스 빵의 맛을 경험하고 싶다면, 메종알리스를 방문해보는 건 어떨까요? 장인의 손길이 담긴 빵 한 조각에서 프랑스의 정취를 느껴보세요.