냉장고를 부탁해 덱스편! 정호영 셰프의 황금비율 닭볶음탕 레시피 완벽 정리 (초간단 한상차림)

여러분은 자극적이지 않으면서도 깊은 맛이 일품인 닭볶음탕을 집에서 만들어 보고 싶으신가요? 2025년 3월 23일 방송된 JTBC <냉장고를 부탁해>에서 UDT 출신 덱스가 선택한 정호영 셰프의 정통 한식 닭볶음탕 레시피를 소개해드립니다. 200만 조회수를 돌파한 유튜브 인기 레시피가 방송에서도 빛을 발했는데요, 오늘은 이 특별한 맛의 비밀을 양념 비율부터 조리 팁까지 상세히 알려드릴게요!

 

🍲 방송 속 정호영 셰프의 닭볶음탕 한상차림

JTBC <냉장고를 부탁해> 14화에서는 덱스를 위한 셰프들의 특별한 요리 대결이 펼쳐졌습니다. 제1회 냉부배 팔씨름 대회와 함께 진행된 전라도 한상차림 요리대결에서 정호영 셰프는 깊은 맛의 닭볶음탕으로 덱스의 '한식 사랑'을 사로잡았어요.

덱스는 최강록, 쌤킴 등 여러 셰프들의 요리 중에서도 정호영 셰프의 따뜻한 한상차림을 최종 선택했는데요, 그 중심에는 바로 누구나 좋아하는 닭볶음탕이 있었습니다!

🍗 정호영 닭볶음탕 황금 레시피

🛒 준비 재료

• 닭볶음탕용 닭: 1kg ~ 1.5kg
• 감자: 2개 (6~8등분)
• 양파: 1/2개
• 대파: 1대
• 다진 마늘: 1큰술 (듬뿍)
• 물 또는 사골: 300ml
• 식용유: 선택 (초벌용)

TIP: 닭고기는 내장 제거 후 핏물 제거를 위해 잠시 담가두고, 감자는 익는 시간을 고려해 너무 크지 않게 자르세요.

🧂 양념장 황금비율 (1kg 기준)

• 진간장: 6큰술
• 설탕: 4큰술
• 맛술: 3큰술
• 고춧가루: 3~4큰술 (기호에 맞게)
• 고추장: 2~3큰술 (조절 가능)
• 굴소스: 1큰술
• 후추: 취향껏 (1큰술까지 가능)

TIP: 정호영 셰프는 1.5kg 기준으로 양념을 넉넉히 사용하며, 맵기는 고추장과 고춧가루로 조절 가능합니다.

👨‍🍳 정호영 셰프의 특별 조리 과정

🔥 초벌구이로 잡내 제거하기

1. 깨끗이 씻은 닭을 껍질면이 바닥으로 가게 팬에 배치합니다
2. 센 불에서 기름 없이 노릇하게 초벌 구이를 해주세요
3. 양쪽을 골고루 구워 잡내를 완벽하게 제거합니다

🍶 간장 & 마늘 볶기 - 맛의 비밀!

1. 다진 마늘을 듬뿍 넣고 진간장과 함께 닭에 부어 볶아줍니다
2. 닭에 간장 맛이 먼저 배어들도록 볶는 것이 핵심 포인트!
3. 이 과정을 통해 양념이 닭 속까지 깊게 스며들게 됩니다

🥘 양념 투입 후 졸이기

1. 물 300ml 또는 사골육수를 추가합니다
2. 설탕, 맛술, 고추장, 고춧가루, 굴소스를 모두 넣어줍니다
3. 중불로 뚜껑을 열고 15분간 졸여줍니다

🥔 채소 넣고 완성하기

1. 감자와 양파를 넣어 국물에 자연스럽게 단맛과 농도를 부여합니다
2. 국물 양이 부족하면 물을 약간 추가해도 좋습니다 (양념은 그대로)
3. 후추로 칼칼한 풍미를 더하고, 마지막에 썰어둔 대파를 넣어 5분 더 끓입니다
4. 감자가 충분히 익으면 완성!

💯 정호영 닭볶음탕의 특별한 포인트

🌟 레시피 핵심 요약

• 초벌구이 방식: 데치지 않고 구워서 잡내를 제거합니다
• 간장부터 볶는 순서: 양념이 더 깊게 배어들게 합니다
• 감자의 전분과 채소 단맛: 국물 맛의 핵심 비결입니다
• 기름 적게 사용: 깔끔한 한 끼 식사로 완벽합니다
• 맵기와 농도 조절: 개인 취향에 맞게 조절 가능합니다

💬 시청자들의 생생한 후기

• "고춧가루와 고추장만 조절하면 아이들과도 함께 먹기 좋아요"
• "간장에 먼저 볶는 게 신의 한 수! 국물이 정말 진해요"
• "감자랑 대파까지 푹 익혀서 국물 비빔밥 하면 꿀맛입니다"
• "물을 좀 더 넣고 졸이니까 더 부드럽고 맛있었어요"
• "후추 넣은 닭볶음탕은 처음인데 칼칼하니 좋네요!"

요란한 재료나 복잡한 순서 없이도 깊은 맛을 낼 수 있는 정호영 셰프의 닭볶음탕 레시피는 이번 방송에서도 그 진가가 다시 한번 입증되었습니다. 덱스도 선택한 이 특별한 맛, 집에서 한번 따라해보세요. 재료만 준비되면 누구나 쉽게 만들 수 있는 황금비율로, "닭볶음탕이 이렇게 쉬울 줄 몰랐다!"는 감탄이 절로 나올 거예요!