🍳 알토란 530회 총정리: 만원으로 차리는 푸짐한 밥상 레시피 대공개!

🍳 알토란 530회 총정리: 만원으로 차리는 푸짐한 밥상 레시피 대공개!

여러분, 요즘 식비 부담 크시죠? MBN 알토란 530회에서는 '만원의 밥상' 프로젝트로 경제적이면서도 맛있는 요리 비법을 소개했습니다. 이상민, 김대석, 박옥숙 셰프의 특별한 레시피를 통해 적은 비용으로도 풍성한 식탁을 차릴 수 있는 방법을 알아보겠습니다.

🥩 집에서 즐기는 프리미엄 보쌈

보쌈은 비싼 음식이라고 생각하시나요? 알토란에서 소개한 보쌈 레시피는 간단한 재료로 풍미 가득한 맛을 선사합니다. 특히 커피를 비법 재료로 활용해 잡내를 제거하고 고기를 부드럽게 만드는 비법이 돋보입니다.

재료:

• 오겹살
• 월계수 잎
• 파 뿌리
• 된장 1국자
• 생강
• 간장 1국자
• 커피

조리 방법:

1. 솥에 오겹살, 월계수 잎, 파 뿌리, 커피, 된장 1국자, 간장 1국자, 생강을 모두 넣습니다.
2. 40분간 천천히 삶아주면 부드럽고 향긋한 보쌈이 완성됩니다.

🐟 시원하고 깊은 맛의 대구탕

겨울철 보양식으로 완벽한 대구탕! 선동 대구와 꽃게를 활용한 이 레시피는 깊은 맛과 풍부한 영양을 한 그릇에 담았습니다.

재료:

• 선동 대구 2마리
• 절단 꽃게
• 무 1개
• 콩나물, 두부, 쑥갓, 대파
• 다진 마늘 1국자, 다진 생강 1국자
• 된장 1큰술, 굵은소금, 고춧가루

조리 방법:

1. 무는 나박 썰고, 대파와 두부는 먹기 좋게 썹니다.
2. 대구는 지느러미를 자르고 대가리와 아가미를 제거한 후 토막냅니다. 내장은 버리지 않고 따로 모아둡니다.
3. 꽃게는 먹기 좋은 크기로 썹니다.
4. 솥에 대구와 내장, 꽃게, 무를 넣고 된장과 굵은소금을 넣어 끓입니다.
5. 개별 뚝배기에 만든 대구탕과 두부, 콩나물, 대파를 넣고 고춧가루를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.

🌱 영양 가득 콩나물 요리 2종

🍲 든든한 한 끼, 콩나물뭇국

시원하고 깔끔한 국물 맛이 일품인 콩나물뭇국은 경제적이면서도 영양 가득한 한 끼 식사로 완벽합니다.

재료:

• 물 1.4L, 무 300g
• 건다시마 2장(15g), 청양고추 1개
• 콩나물 300g, 새우젓 1큰술
• 대파 1대, 들깻가루 1큰술
• 다진 마늘 반 큰술, 소금 1작은술

조리 방법:

1. 냄비에 물을 끓이고, 무는 채 썰고, 새우젓은 다지고, 대파는 송송 썹니다.
2. 끓는 물에 다시마, 청양고추, 무를 넣고 뚜껑 닫고 2분간 끓입니다.
3. 콩나물을 넣고 뚜껑 닫아 4분간 더 끓입니다.
4. 다시마와 청양고추를 건져내고, 다진 마늘과 새우젓, 소금을 넣습니다.
5. 들깻가루와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

🔥 매콤 달콤 콩나물볶음

반찬으로 완벽한 콩나물볶음은 고추기름의 풍미와 어묵의 쫄깃함이 어우러져 밥도둑 역할을 톡톡히 합니다.

재료:

• 식용유 2큰술, 고춧가루 2큰술
• 콩나물 300g, 어묵 3장(120g)
• 대파 1대, 다진 대파 3큰술
• 양파 반개, 청양·홍고추 각 1개씩
• 양념: 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 멸치액젓 반 큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

조리 방법:

1. 어묵, 대파, 양파, 고추를 적당한 크기로 썹니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파를 노릇하게 볶다가 불을 끄고 고춧가루를 넣어 고추기름을 만듭니다.
3. 다시 불을 켜고 양파와 어묵을 넣고 볶다가 맛술과 굴소스를 넣습니다.
4. 콩나물을 넣고 센불에서 볶다가 멸치액젓, 대파, 고추를 넣습니다.
5. 참기름과 통깨를 넣어 완성합니다.

🍄 새송이버섯의 변신

🥢 신선한 새송이회

새송이버섯으로 만든 특별한 회! 식감이 쫄깃하고 담백해 술안주로도 훌륭합니다.

재료:

• 새송이버섯 3개
• 소금 한 꼬집, 참기름 1큰술
• 얼음물, 초장

조리 방법:

1. 새송이버섯의 갓을 제거합니다.
2. 버섯을 2mm 두께로 얇게 썹니다.
3. 끓는 물에 소금과 참기름을 넣고 썬 버섯을 살짝 데친 후 얼음물에 헹궈 초장과 함께 즐깁니다.

🍗 바삭한 새송이치킨

고기 없이도 치킨의 맛을 즐길 수 있는 새송이치킨! 바삭한 튀김옷과 쫄깃한 식감이 일품입니다.

재료:

• 새송이버섯 4개
• 중력분 2/3컵(140g), 튀김가루 반 컵
• 소금 3작은술, 카레 가루 2큰술
• 달걀 2개, 후추 1작은술

조리 방법:

1. 새송이버섯을 5분간 삶은 후 식혀 포를 뜨고 칼집을 넣어 밑간합니다.
2. 튀김가루, 중력분, 카레 가루, 소금을 섞고 달걀을 풀어 반죽을 만듭니다.
3. 버섯에 가루를 묻히고 달걀물을 입힌 후 다시 가루에 굴립니다.
4. 170도 기름에서 2~3분간 1차 튀김 후 2차로 한 번 더 튀겨 바삭하게 완성합니다.

알토란 레시피로 만원의 행복 찾기

이번 알토란 530회에서 소개된 '만원의 밥상' 레시피들은 경제적이면서도 맛과 영양을 모두 잡은 실용적인 요리법입니다. 보쌈, 대구탕부터 콩나물 요리, 새송이버섯 요리까지 다양한 메뉴를 시도해보세요. 적은 비용으로도 풍성한 식탁을 차릴 수 있는 알토란의 지혜가 여러분의 주방에 행복을 가져다 줄 것입니다.

 

오늘 배운 레시피로 내일 저녁 식탁을 차려보는 건 어떨까요? 만원으로 차리는 풍성한 밥상의 비법, 지금 바로 시작해보세요!